Derrière cette adresse lumineuse se déploie une histoire commencée en 1880 avec Heinrich Kohnen, poursuivie aujourd’hui avec passion par Francine Wickler, cinquième génération à faire vivre cette maison emblématique des Cantons de l’Est.
Une saga familiale depuis 1880
Bien plus qu’un restaurant, Le Jardin est une maison de transmission. Au fil des générations, l’établissement a traversé les époques sans jamais perdre son âme hospitalière. D’ancien café-restaurant de village, il est devenu une destination gastronomique reconnue, tout en conservant cette chaleur sincère qui fait les grandes maisons familiales.
Lorsque Francine Wickler reprend les rênes en 2008, elle choisit de respecter cet héritage tout en insufflant une vision résolument contemporaine. Le résultat : une adresse élégante, vivante et profondément enracinée dans son territoire.
Francine Wickler, une chef inspirée
Formée à l’école hôtelière de Diekirch, enrichie par des expériences en Belgique, au Luxembourg, en France et en Suisse, Francine Wickler a développé une signature culinaire sensible et précise. Sa cuisine célèbre le terroir des Hautes Fagnes et des Cantons de l’Est avec intelligence et délicatesse.
Herbes aromatiques du jardin, produits régionaux, truites locales, fumaisons maison, légumes de saison et viandes sélectionnées composent une partition gastronomique raffinée, où la nature s’exprime avec subtilité. Chaque assiette conjugue authenticité, équilibre et élégance visuelle, dans une approche qui privilégie le goût juste plutôt que l’extrème sophistication.
Metamorphose
En 2015, Le Jardin entreprend une rénovation complète qui transforme profondément les espaces. Lumière, fluidité et matières nobles redessinent l’atmosphère du restaurant, désormais tournée vers un luxe apaisé et intemporel.
Le mobilier signé Toeller, maison réputée de Bütgenbach, apporte cette sophistication sobre qui dialogue parfaitement avec l’esprit du lieu. Bois, textures naturelles et lignes élégantes créent un écrin chaleureux, où chaque détail semble pensé pour prolonger l’expérience gastronomique.
Le luxe de la sincérité
Chez Le Jardin, le luxe ne se mesure ni au spectaculaire ni à l’ostentation. Il réside dans la précision d’une sauce, dans la beauté silencieuse d’une salle baignée de lumière, dans la générosité d’un accueil ou dans la mémoire d’une recette transmise depuis cinq générations.
Une adresse précieuse, où l’histoire familiale devient expérience sensorielle, et où chaque service perpétue avec élégance plus de 140 ans de passion, de goût et de transmission.
