Depuis 1959, avec le grand-père Edouard Beghuin, l’activité se transmet de génération en génération.
Tout est bon dans le cochon.
Actuellement, tous les cochons proviennent de la ferme Renkens située à Blégny, une petite production de 200 porcs élevés en agriculture raisonnée.
« De la tête à la queue, la totalité du cochon est transformée et la fabrication se fait ‘à l’ancienne’, sur des séchoirs traditionnels. Cela demande beaucoup de temps, 20 semaines en général pour la fabrication du cœur d’Ardenne » nous assure Monsieur Beghuin.
Défense du terroir.
Avec l’aide de l’Audessa (Association pour la défense et contre l’usurpation du saucisson d’Ardenne), les producteurs ont gagné au Conseil d’Etat, afin que le saucisson d’Ardenne soit produit uniquement en Ardenne. Auparavant, il pouvait être fabriqué n’importe où ailleurs.
Reste à l’Union européenne à faire de même pour la reconnaissance de ce délicieux saucisson fumé, produit sans nitrite, sans ferments et sans conservateur. Il en est de même pour la fabrication des pâtés, boudins et produits secs.
En 1985, la sprl “Maison Beghuin” s’installe définitivement dans la rue “Pont d’Amour” à Dinant.
Une victoire wallonne.
Les premières fabrications artisanales commencent en 1988 et en 1996, le jambon d’Ardenne obtient l’appellation IGP avec des ateliers aux normes CEE.
Suite à ces transformations, la Maison Beghuin devient “Les Salaisons du Pont d’Amour”.
Fabrication artisanale et circuits courts.
Les produits de salaisons sont fabriqués à l’ancienne, avec une fleur qui apporte au produit son goût unique et son caractère, signature d’un artisanat de qualité. Le salage se fait à sec (avec du sel marin et quelques épices), tandis que les cœurs sont salés avec le fémur.
