La nouvelle adresse qui fait vibrer le Pays de Herve
Il y a des ouvertures qui passent inaperçues. Et puis il y a celles dont on pressent immédiatement qu’elles vont devenir un nouveau lieu de rendez-vous.
À Dalhem, à deux pas de l’abbaye du Val-Dieu et des paysages vallonnés qui font le charme du Pays de Herve, Baudouin Roberfroid et son épouse viennent de reprendre « Au Bistronome » avec une ambition simple : créer l’endroit où l’on a envie de revenir encore et encore.
Les amateurs d’Un Dîner Entre Amis retrouveront instantanément cette philosophie qui a fait le succès du chef : une cuisine généreuse, sincère, ancrée dans le plaisir et portée par un véritable sens de l’hospitalité. Ici, on célèbre le terroir, les beaux produits, les saveurs franches et les moments qui comptent.
Le cadre joue lui aussi la carte de la séduction. Élégant sans être guindé, chaleureux sans être banal, Au Bistronome possède ce supplément d’âme que l’on ne décrète pas. Deux terrasses entourées de verdure aux beaux jours, une salle conviviale où les conversations s’animent naturellement et une atmosphère qui invite à ralentir le temps.
Dans l’assiette, le registre est résolument gourmand. Les classiques de la cuisine bistronomique côtoient les inspirations du moment, dans un esprit de saison et de partage. On vient pour un déjeuner improvisé après une promenade au Val-Dieu, pour un dîner entre amis qui s’éternise ou pour célébrer une occasion particulière sans jamais tomber dans le cérémonial.
Car c’est sans doute là que réside le secret du lieu : offrir une expérience de qualité tout en conservant une spontanéité désarmante. Une maison où l’on mange bien, où l’on boit bien et où l’on se sent bien.
À l’heure où les voyageurs gourmands recherchent des adresses authentiques plutôt que des concepts formatés, Au Bistronome apparaît comme une évidence. Une table vivante, contemporaine et profondément humaine qui enrichit encore un peu plus l’offre gastronomique de cette magnifique région.
Un nouveau chapitre commence pour Baudouin Roberfroid et son épouse. Et pour les épicuriens, une très belle adresse vient de s’ajouter à la liste des incontournables.
