François Durand, jeune chef français de 33 ans, a trouvé chez Pollen bien plus qu’un simple poste de chef cuisinier, il a rejoint une famille. Au fil du temps, il a acquis une exceptionnelle expérience auprès de chefs étoilés français. Fier de ce passé, il apporte son savoir-faire en dynamisant une étonnante équipe pour des prestations de haut niveau. C’est au cœur de la campagne wallonne que Pollen met en valeur les produits locaux : champs, boulangerie, vignoble, potager. Un hommage attendrissant à la terre en parfaite symbiose avec la nature. Lorsque l’on a des produits de grande qualité à portée de main, on les privilégie et on les défend.
Le sommelier-maître d’hôtel, Alexandre Bemelmans, apporte tous les secrets de son expertise dans les accords mets-vins en mettant en exergue une sélection originale, aussi intelligente que subtile, parfaitement adaptée à chaque étape de la dégustation. Tandis que l’équipe de jeunes bien rôdés fait voler la carte comme un tapis enchanté, avec des nuances souriantes et bigrement goûteuses. L’accueil et le service mêlent, attention diligente et serviabilité souriante dans un cadre raffiné .
La carte.
Outre une séduisante carte (entrées, plats et desserts entre 19 et 62 €), le lunch se décompose, en trois services (38 €) variant au gré des semaines. Un menu « Cerisier » est proposé en quatre temps (72 €) pour de belles découvertes. Quant au menu « Maraîchage » c’est en quatre services qu’il vous entraîne en options végétariennes (68 €). Pour les solides fourchettes, on vous invite dans les « Terres du Val » à une époustouflante suite de six services (95 €) où l’on retrouve, dans son assiette, les parfums et échos savoureux du jardin dans un arc-en-ciel de fraîcheur, douceur et tendre amertume, aimant la vérité et le beau. Tout nous porte à penser que Pollen va devenir, au cours des mois prochains, une des plus courues parmi les séduisantes adresses gastronomiques de la région en matière d’innovation et d’alliance surprenante avec la nature environnante.
Fermé samedi midi, dimanche et lundi.
Quelques mots sur le Naxhelet…
Situé sur les hauteurs de Huy, à Wanze, le Naxhelet se compose d’un golf, d’un restaurant, d’un hôtel et d’un espace wellness avec où luxe et confort sont omniprésents. Situé sur un plateau dominant les vallées de la Mehaigne et de la Meuse, Le Naxhelet Golf Club propose un parcours, sur plus de 6.000 mètres, de 30 trous, avec une vue panoramique incroyable. L’espace bien-être (sauna, hammam, fontaine de glace, cabine de sel, piscine intérieure) est à disposition dans un cadre de bien-être en harmonie avec la nature et l’esprit de l’établissement. Vous pouvez également vous offrir une sélection de divers rituels pour le visage et le corps avec des formules attirantes délivrées par un personnel hautement spécialisé. Les 35 chambres et suites de l’hôtel 4 * sont vastes et s’ouvrent vers une vue imprenable sur la nature et les parcours du golf. Elles marient astucieusement le classique et le contemporain dans le respect de l’authenticité du lieu.
