Entre héritage, transmission et saveurs locales.
Á L’Ardenne Autrement, une chambre d’hôtes gastronomique située à Hives, Virginie et Benoît incarnent l’essence d’une gastronomie enracinée dans le terroir et sublimée par l’excellence. Leur complicité, leur passion commune et leurs parcours exceptionnels se rencontrent à l’Atelier Boubou’s, une table d’hôte gastronomique où chaque repas est une expérience inoubliable.
Benoît : une carrière jalonnée d’expériences étoilées et de belles rencontres
Dès ses débuts, Benoît choisit la voie de l’excellence en s’entourant des plus grands noms de la gastronomie. À Reims, il travaille auprès de Gérard Boyer, d’abord au légendaire Les Crayères, triplement étoilé au guide Michelin, puis au prestigieux Château de Pommery. Ces expériences dans ces maisons d’exception lui enseignent l’importance de la précision, du raffinement et de l’harmonie des saveurs. Boyer devient pour Benoît un mentor exigeant, qui lui transmet rigueur et créativité, deux qualités essentielles à l’élaboration de plats d’exception.
De retour en Belgique, Benoît fait ses armes dans des institutions reconnues. Au Val d’Amblève, alors étoilé, il affine son respect des produits locaux, tandis qu’à l’Air Pur (La Roche-en-Ardenne), sous la direction de Roger Trullemans, chef doublement étoilé et lauréat du Prix Prosper Montagné, il développe une maîtrise approfondie des saveurs et des textures.
Son parcours se poursuit auprès d’autres figures emblématiques : Pierre Romeyer, monument de la gastronomie belge, et la Cravache d’Or, où il travaille aux côtés de Luigi Ciciriello et Geert Van Hecke, futurs grands noms de la scène culinaire belge. Ces étapes clés forgent un chef accompli, à la fois enraciné dans la tradition et ouvert à l’innovation.
Aujourd’hui, Benoît est un membre éminent et Vice-Président Wallonie de l’Association des Maîtres Cuisiniers, où il œuvre activement à la promotion de la gastronomie belge et des jeunes talents. Reconnu pour sa créativité, son sens du partage et sa personnalité facétieuse, il incarne l’esprit ardennais dans tout ce qu’il a de généreux et d’authentique.
Virginie : une reconversion audacieuse sous le signe de la transmission
Virginie, quant à elle, construit son chemin dans une dynamique différente mais tout aussi inspirante. Après une carrière florissante de 15 ans dans le domaine de l’esthétique, elle décide de se tourner vers sa véritable passion : la cuisine. Ce choix audacieux marque le début d’une aventure extraordinaire, qu’elle entreprend aux côtés de son père, ancien chef renommé et mentor dévoué.
Pendant deux années intensives, Virginie et son père travaillent ensemble sept jours sur sept, dans une immersion totale, un véritable marathon culinaire où elle apprend à maîtriser les bases de la gastronomie. Mais cette formation va bien au-delà des techniques : il lui transmet l’art de raconter une histoire à travers ses plats, le respect des produits et l’importance de créer une expérience unique pour ses convives.
L’Atelier Boubou’s, qu’elle fonde peu après, devient l’expression parfaite de cette transmission. Dans cette aventure, elle n’est pas seule. Jennifer, sa collaboratrice en cuisine, partage avec elle cette passion pour le terroir et cet attachement à l’authenticité. Ensemble, elles forment un duo complice et complémentaire, où la rigueur et la créativité s’équilibrent à merveille. Ce lieu, à la fois chaleureux et élégant, permet à Virginie de conjuguer sa passion pour la gastronomie et son équilibre familial, grâce au soutien indéfectible de son mari Serge, passionné de domotique, qui optimise chaque détail pour sublimer l’accueil des convives.
Expérience culinaire immersive
Un repas à l’Atelier Boubou’s est bien plus qu’un simple dîner : c’est une immersion dans l’univers des saveurs ardennaises, sublimées par la créativité de Virginie et l’expertise de Benoît.
Les entrées, comme les Moules Bouchot fumées et la Saint-Jacques rôtie, accompagnées d’une crème de safran de Hallaux, révèlent un équilibre parfait entre délicatesse et intensité. La bouillabaisse Autrement, revisitée avec des poissons locaux, surprend par ses arômes riches et sa présentation élégante.
Le plat principal, souvent un magret de canard de Floumont, se distingue par sa cuisson précise et son mariage harmonieux avec des légumes d’automne soigneusement sélectionnés. La purée de vitelotte et la sauce poivrade apportent une profondeur qui enchante les papilles.
Le dessert, un Paris-Brest revisité, offre une conclusion gourmande et légère, où la richesse du praliné se mêle à la fraîcheur d’un frappuccino maison.
Un cadre idyllique pour prolonger l’expérience
L’Atelier Boubou’s, situé dans un écrin de verdure, propose également une formule chambre d’hôte, permettant aux convives de prolonger leur séjour dans une atmosphère chaleureuse et apaisante.
Un petit-déjeuner gourmand pour prolonger le plaisir
Le lendemain matin, les convives découvrent un petit-déjeuner généreux, où chaque produit raconte une histoire : le yaourt crémeux de la Ferme Guissant, les fromages affinés d’Ambly, les charcuteries fines de la Boucherie Bosquée, et les œufs de la Ferme Roosens, cuisinés en omelette. Les confitures maison et le pain frais viennent compléter cette expérience matinale empreinte de douceur et de simplicité
Une transmission et un art de vivre partagés
L’Atelier Boubou’s est bien plus qu’un restaurant : c’est un espace où la passion, la transmission et l’amour du terroir s’entrelacent pour offrir une expérience mémorable. Virginie et Benoît, unis par leur complicité et leur attachement aux valeurs locales, célèbrent la gastronomie comme un véritable art de vivre.
Chez Virginie et Benoît, chaque détail est pensé pour ravir les sens et nourrir l’âme. Un repas à l’Atelier Boubou’s n’est pas qu’un simple moment : c’est une aventure gourmande qui vous reconnecte à l’essentiel et vous donne une irrésistible envie de revenir.
Virginie et Benoît Bourivain : artisans de saveurs et d’émotions en Ardenne
Bienvenue à L’Ardenne Autrement, une pépite nichée dans le village de Hives, où Virginie et Benoît réinventent la gastronomie ardennaise avec audace et générosité. Leur passion commune pour le terroir s’épanouit à l’Atelier Boubou’s, une table d’hôtes où chaque plat raconte une histoire, chaque bouchée une émotion.
Benoît : l’étoile montante de la gastronomie belge
Benoît, c’est un chef à la carrière étoilée et au parcours éclatant. Formé auprès des légendes de la gastronomie, il affine son art chez Gérard Boyer aux Crayères à Reims et au Château de Pommery, où il adopte une rigueur sans compromis. De retour en Belgique, il sublime les produits locaux au Val d’Amblève et aux côtés de Roger Trullemans à L’Air Pur.
Son palmarès s’enrichit aux côtés des monuments culinaires belges comme Pierre Romeyer et Luigi Ciciriello. Aujourd’hui vice-président des Maîtres Cuisiniers de Belgique, Benoît mêle tradition et innovation avec une personnalité aussi généreuse que ses plats.
Virginie : l’audace d’une reconversion réussie
Virginie, elle, choisit de troquer une brillante carrière dans l’esthétique pour suivre sa passion : la cuisine. Formée par son père, chef chevronné, elle se lance dans un apprentissage intensif, forgeant son propre style alliant créativité et authenticité.
Aux commandes de l’Atelier Boubou’s, elle imagine des plats qui résonnent comme des hommages à la terre ardennaise, tout en mêlant modernité et finesse. Soutenue par sa collaboratrice Jennifer et son mari Serge, expert en domotique, Virginie a fait de ce lieu bien plus qu’un restaurant : une ode au partage et à l’hospitalité.
Une cuisine qui enchante les sens
À l’Atelier Boubou’s, chaque repas est une immersion dans les saveurs locales sublimées :
- Entrées : Saint-Jacques rôtie avec crème de safran ou Moules Bouchot fumées pour un début délicat et surprenant.
- Plat signature : Magret de canard de Floumont, légumes d’automne et sauce poivrade, un équilibre parfait entre tradition et modernité.
- Final gourmand : Paris-Brest revisité, alliance légère et gourmande, pour clore l’expérience en beauté.
Une escapade où tout est pensé pour émerveiller
Prolongez le plaisir grâce à leur formule chambre d’hôtes, dans un écrin de verdure empreint de sérénité. Le matin, laissez-vous séduire par un petit-déjeuner généreux : fromages affinés, yaourts artisanaux, œufs frais et confitures maison, un pur concentré de terroir et de douceur.
L’Atelier Boubou’s : bien plus qu’un restaurant
Chez Virginie et Benoît, chaque détail est pensé pour offrir une parenthèse hors du temps. Leur table n’est pas qu’un lieu de dégustation : c’est une célébration des valeurs locales, une transmission d’émotions et une véritable invitation à se reconnecter à l’essentiel.
Envie de voyager à travers les saveurs ? L’Atelier Boubou’s vous attend pour une aventure gourmande qui vous donnera l’irrésistible envie de revenir.