Une adresse dans l’air du temps, ancrée dans l’histoire
Créé en 1932, Aux Crus de Bourgogne s’inscrit dans la grande tradition des brasseries parisiennes, celles où l’on s’installe pour un repas qui dure, entouré de conversations qui s’entrelacent dans un brouhaha feutré. Aujourd’hui, la maison a trouvé un nouveau souffle grâce à la famille Dumant, déjà à la tête de plusieurs adresses iconiques (Aux Bons Crus, Le Chardonnay, Aux Lyonnais avec Alain Ducasse). Fidèles à leur savoir-faire, ils ont su conserver l’âme rétro et la chaleur des lieux tout en y insufflant un service impeccable et une carte où la qualité prime sur tout.
Une situation rêvée pour flâner
Impossible de rêver meilleur emplacement : en plein 2ᵉ arrondissement, à deux pas des Halles, de la Bourse de Commerce et du Palais-Royal, Aux Crus de Bourgogne est aussi parfait pour un dîner en amoureux qu’un déjeuner au soleil. La terrasse, protégée mais ouverte sur la vie parisienne, est l’endroit idéal pour profiter de la lumière de fin d’après-midi, un verre de vin à la main.
Une table qui célèbre la précision
Ce qui frappe ici, c’est la maîtrise. La sole, cuite à la perfection, arrive entière avant que le serveur — geste précis et élégant — ne lève les filets sous vos yeux. La purée, veloutée et beurrée juste ce qu’il faut, accompagne le poisson comme une évidence. En entrée, le Pata Negra fond en bouche, pour l’accompagner, des bruschette tomates-basilic pleines de soleil. Et pour sublimer tout cela, un verre de Beaune, Chaume Gaufriot du Domaine Audiffred , un vin riche et élégant d’une belle rondeur.
Une ambiance d’hier, servie avec le sourire d’aujourd’hui
Nappes blanches, banquettes confortables , miroirs peints, chapelières en laiton doré, colonnes : le décor joue la carte de l’authenticité avec une élégance simple. Mais c’est surtout le service qui fait la différence : attentif, précis, souriant. Ici, on sait que l’accueil est la première bouchée d’un bon repas.
En dessert… la promesse d’un retour
Qu’on opte pour une tarte fine aux fruits, un millefeuille délicat ou une crème onctueuse, la fin du repas se déguste comme un dernier clin d’œil. Aux Crus de Bourgogne, on sort repu mais léger, le cœur rempli de cette sensation rare : celle d’avoir partagé un moment de vrai plaisir français.
En somme, Aux Crus de Bourgogne n’est pas qu’un restaurant : c’est une table qui raconte Paris et la Bourgogne à la fois, où chaque détail compte et où l’on se sent attendu. Et c’est sans doute pour cela qu’on y revient… souvent.
