Déjà deux lundis consécutifs que les Sybarites participent à la Master Class organisée par la S.Pellegrino Young Chefs Academy à Dinner in the Sky.
° Le 3 juin avec le Chef David Martin du Restaurant La Paix**
° Le 10 juin avec le chef Jo Grootaers du Restaurant Alter*
S.Pellegrino a toujours soutenu les Jeunes Talents.
Que ce soit à travers la compétition internationale S.Pellegrino Young Chef Academy qui voit les meilleurs jeunes chefs mondiaux s’affronter à Milan tous les 2 ans (https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/), ou le Prix Michelin du Meilleur Jeune Chef qui été remis cette année à Julien Malaisse du Pré de chez vous (https://guide.michelin.com/be/fr/article/michelin-guide-ceremony/hof-van-cleve—floris-van-der-veken-et-sir-kwinten-decrochent-deux-etoiles-dans-le-guide-michelin-belgique-et-luxembourg-2024), ou des Master Classes organisées chez David Martin ou chez Filip Claeys permettant à 6 jeunes chefs de cuisiner un menu gastronomique avec 2 Chefs Mentors (https://fb.watch/scmnIJNeui/),…
Cette année, S.Pellegrino offre à 9 jeunes chefs une opportunité unique : cuisiner un lunch avec un Chef étoilé sur Dinner in the Sky !
Concrètement, les lundis 3, 10 et 17 juin, un Chef Mentor coachera une équipe de 3 jeunes chefs de moins de 30 ans qui réaliseront ensemble le menu 4 services qui sera servi dans le ciel de Bruxelles à 32 convives.
L’idée derrière ces Master Class initiées par S.Pellegrino : la Transmission.
Transmission entre des jeunes chefs et des chefs confirmés, connus et étoilés. Transmission d’expérience, de savoir, de techniques et de de recettes.
Les 3 mentors sont : David Martin du Restaurant La Paix**, Jo Grootaers du restaurant Alter* et Viki Geunes du restaurant ‘t Zilte***.
Au terme de chaque diner, un des trois jeunes chefs sera sélectionné par son Chef Mentor pour cuisiner en toute autonomie le lundi 9 septembre, avec les 2 autres jeunes chefs sélectionnés, à Alden Biesen, toujours sur Dinner in the Sky.
Programmation :
Le lundi 3 juin avec David Martin, Restaurant La Paix**
• Mises en bouche x 2 : La Paix
• Entrée 1 : David Martin
• Entrée 2 : Pino Russo – Russopizza – 0485 29 28 55 – mailto:pinoantoniorusso@gmail.com
• Plat : Jérémy Warnier – Restaurant Barge – 0471 31 78 31 – mailto:warnierjeremy@gmail.com
• Dessert : Paul Ravet – Restaurant Pénar – 0479 49 48 33 – mailto:paul@penar.be
Le lundi 10 juin avec Jo Grootaers, Restaurant Alter*
° Surprise by Jo Grootaers
° Guillaume Simonis – Odette en Ville
Gyoza de langoustines et foie gras
° Aurélien De Noble – Attablez-vous
Volaille en 2 préparations et duo d’asperges
° Loane Mactellinck – Le vieux Château
Fruits rouges /foin/verveine /poivre de Timut