La vue ? À couper le souffle. Un panorama unique sur les vignobles, les collines verdoyantes et les jardins à la française qui s’étagent en contrebas. Il est le seul château en terrasses des Pays-Bas.
Robert Levels, alchimiste des saveurs
Mais ce lieu d’exception ne se contente pas de séduire l’œil : il enchante les palais. Le restaurant étoilé du Château, véritable perle culinaire, est orchestré par le chef Robert Levels, dont la cuisine audacieuse et raffinée puise son inspiration dans le luxuriant potager du domaine. Entre fleurs comestibles, légumes oubliés et herbes aromatiques, c’est un festival de fraîcheur et de créativité qui s’invite dans l’assiette. En été, les mets se dégustent sur la terrasse, l’une des plus spectaculaires d’Europe, avec vue imprenable sur la vallée de la Jeker… un moment suspendu.
L’expérience des Sybarites
Tout commence par une trilogie d’amuse-bouches aussi étonnante que savoureuse : un gâteau aux épices et kumquat servi avec un champagne Roederer vif et racé, suivi d’un Cristal de pain clair à l’avocat et thon toro, puis une guimauve citronnée aux petits pois, menthe et sésame. L’amuse-bouche signature, une tomate rehaussée de burrata et basilic, annonce la couleur : ici, la fraîcheur est reine et le goût au centre.
Les plats s’enchaînent avec une élégance maîtrisée : bar et huître Irish Mor, accompagnés de concombre, yaourt, estragon, agrumes et jalapeño ; lotte et hollandaise de calmar subtilement relevée de poivron, anchois et ail ; Turbot tendre escorté d’asperges, petits pois et champignons printaniers. On termine sur la fraîcheur avec un soufflé aérien, fraises, bergamote, verveine et panna cotta. Chaque plat est accompagné de vins choisis avec justesse, en parfaite harmonie avec les mets, offrant une véritable partition gustative. Notre coup de coeur : Un Beaune Grèves premier cru de la Maison Louis Latour.
Cave à vin insolite
Creusée à même la roche, la cave à vin du Château est un autre trésor du lieu. Insolite, authentique et chargée d’histoire, elle accueille les visiteurs pour des dégustations intimistes, des réceptions ou des événements privés dans une atmosphère hors du temps. Car ici, chaque pierre respire le passé : celui d’un lieu qui a vu passer François Mitterrand, la reine Beatrix ou encore Paul Bocuse, tous charmés par l’aura singulière du château.
La dynastie du bon goût
À l’origine de cette renaissance, une histoire de passion familiale : celle de Camille Oostwegel père, visionnaire discret, amoureux du patrimoine, qui a patiemment restauré le château avec un soin minutieux. Aujourd’hui, c’est son fils, Camille Oostwegel junior, qui veille avec la même exigence sur ce joyau chargé de mémoire, en insufflant une touche contemporaine tout en respectant l’âme des lieux.
Elégance discrète
Le service, tout en élégance et en chaleur, achève de faire du Château Neercanne une adresse rare : chic sans jamais être guindée, intime sans être distante. Qu’il s’agisse d’une escapade romantique, d’un dîner d’exception, d’un événement professionnel ou d’un mariage féérique, tout y est possible… et tout y devient inoubliable.
Saint Martinus la success story viticole
Et que serait un domaine d’exception sans son propre vin ? Le Château Neercanne s’enorgueillit de proposer une gamme maison élaborée par le prestigieux vignoble Saint Martinus — le plus grand des Pays-Bas. Issus d’un terroir soigneusement cultivé, ces vins expriment avec justesse l’élégance et la richesse de la région : un pétillant blanc vif et raffiné, un rosé délicat aux notes fruitées, et un rouge structuré, aux arômes boisés profonds. Le vignoble Saint Martinus fait partie du domaine Oostwegel, propriété de la famille Oostwegel. Unis par une même exigence de qualité et une passion sincère pour l’excellence œnologique, ces deux piliers de l’art de vivre néerlandais offrent une expérience viticole rare, entre tradition et innovation.
Neercanne est sans conteste une destination à part, à la croisée du luxe, de la nature et de l’histoire. Un lieu à vivre tout simplement.
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