Une histoire de famille.
Le chef Pierre-Alain Delaby propose une cuisine exclusivement axée sur la pêche traditionnelle locale et familiale. Et pour cause, ici le poisson est une histoire de famille. Jean-Joseph, le frère ainé du chef est armateur et possède deux bateaux de pèche l’Atlantis et Yakari, tous deux amarrés au port de pèche de Tréport. Quotidiennement, il ramène de quoi fournir l’étal de vente en direct de Cayeux-sur-mer, « Aux poissons du coin », tenu par les parents et il fournit le restaurant de son frère, selon les arrivages. La carte offre alors des plats basés sur ce que la mer a décidé de leur offrir, et c’est toujours un cadeau !
On aime la simplicité du lieu qui à chaque service se transforme en sanctuaire des délices, conçu pour les palais en quête d’émotions gustatives marines inédites…
Le véritable protagoniste de cette odyssée culinaire est bien sûr Pierre-Alain, qui fait de chacune de ses assiettes, un hommage à la mer et à ses trésors, pêchés par ses proches avec amour depuis des générations.
Sa renommée dépasse d’ailleurs les frontières de la petite ville côtière. Ne vous fiez pas aux apparences, le décor est simple, épuré, sans luxe ostentatoire, l’essentiel se trouve dans l’assiette.
Odyssée sensorielle.
L’aventure commence souvent par des amuse-bouche, qui évoquent la brise marine, en préparant le palais à l’explosion des saveurs à venir. Les entrées sont quant à elles un ballet de créativité, où les fruits de la mer fraîchement pêchés, se marient avec les délices du potager local. Le tout couronné d’une touche de raffinement, telle qu’une délicate émulsion d’herbes fraîches…
Les plats principaux sont les véritables étoiles de la carte, ils célèbrent et révèlent la noblesse du monde sous-marin. La carte des vins propose une sélection parfaite que l’on pourrait qualifier de simple mais efficace !
Tandis que les desserts achèvent le ravissement des papilles, dans une apothéose sucrée comme une vague de douceur. Un délice !
Je planifie ma visite.
Pour savourer la cuisine de ce magicien des saveurs maritimes, on ne saurait trop vous conseiller de réserver votre table avant votre séjour. Ça se fait via le site internet, c’est super facile et efficace.
