Le jeune chef Axel Moncheaux vous fera découvrir des saveurs authentiques et des associations de goûts innovantes, au travers de produits frais et de qualité. N’hésitez pas à choisir un menu templier ou un menu pèlerin, directement inspirés par l’histoire du bâtiment.
La route des pèlerins.
En effet, au XIIIe siècle, le lieu était un refuge pour les pélerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Une coquille Saint-Jacques sculptée sur la façade témoigne d’ailleurs de cette histoire fascinante.
Gourmandise historique.
Le Compostelle est également connu pour son gâteau des templiers, une spécialité inspirée du célèbre Torta de Santiago, le gâteau de Saint-Jacques-de-Compostelle. Ce gâteau particulièrement savoureux, est fabriqué à base d’amandes en poudre, de sucre, d’œufs, d’une touche de zestes de citron, de sucre glace ou de marc de raisin selon la recette suivie. Il représente parfaitement l’héritage historique et culinaire du restaurant.
