En été, sa terrasse ouverte sur la végétation devient particulièrement attractive : on y déjeune au calme, avec le sentiment d’avoir quitté la ville le temps d’une agréable parenthèse.
Le chef
Aux commandes, Kris School, chef expérimenté de la scène maastrichtoise, imagine une cuisine de bistrot accessible sans être banale. Inspirée par les principes de la Dutch Cuisine, sa carte suit les saisons, privilégie les circuits courts et accorde naturellement une place importante aux légumes et aux propositions végétariennes. Les saveurs du Limbourg s’y expriment avec modernité, sans verser dans le folklore.
Du domaine à l’assiette
Cette identité s’appuie sur une collaboration étroite avec Landfood Regout. Légumes, fruits, fleurs et aromates sont cultivés biologiquement dans les jardins attenants, tandis que les pleurotes utilisés en cuisine poussent jusque dans les caves du domaine. Cette proximité se retrouve réellement dans les assiettes et donne du sens à la démarche.
Le menu de saison affiche un rapport qualité-prix séduisant, tandis que la grande carte permet à chacun de composer son expérience. Le décor, le potager et l’histoire placent naturellement la barre haut.
À Kris School et à son équipe de transformer cette richesse en émotion, afin que l’assiette ne se contente pas d’accompagner la promenade, mais en devienne le meilleur souvenir.
