L’Adriatique dans toute son élégance
À l’occasion d’une visite gastronomique à Termoli, les Sybarites sont partis à la découverte de cette séduisante cité du Molise. Dominée par son château souabe et sa cathédrale romane, la vieille ville, perchée face à l’Adriatique, séduit par ses ruelles médiévales, son port de pêche et son atmosphère authentique.
Niché dans une maison historique du XIIIᵉ siècle, le Ristorante Federico II accueille ses hôtes sur une agréable terrasse installée dans une ruelle piétonne, à quelques mètres de la cathédrale. Une adresse de caractère où l’on prend immédiatement le temps de savourer l’instant.
Aux commandes des cuisines, Matteo Miucci célèbre avec élégance les richesses de la mer Adriatique. Sa philosophie est simple : privilégier les arrivages quotidiens, respecter les saisons et laisser le produit s’exprimer sans artifices inutiles. Cette belle maison familiale repose également sur l’accueil chaleureux de sa sœur Annarita Miucci, qui dirige la salle avec professionnalisme, tandis que Giuseppe D’Alessandro, sous-chef, complète une équipe parfaitement rodée.
Après quelques amuse-bouches délicats, la friture mixte de l’Adriatique, accompagnée de pommes de terre rôties, ouvre le déjeuner avec fraîcheur et légèreté. Le risotto noir « cacio e pepe » aux crevettes rouges de Mazara s’impose ensuite comme le temps fort du repas avant un remarquable filet de poisson en croûte de pain, dont la cuisson parfaitement maîtrisée révèle toute la finesse de la chair. L’accord avec le Trebbiano « Le Scoste » de Claudio Cipressi, sélectionné parmi une très belle carte des vins élaborée par Matteo Miucci, prolonge harmonieusement les saveurs marines.
Parmi les spécialités qui font la réputation de la maison figurent également le célèbre Brodetto alla Termolese, véritable institution locale à réserver à l’avance, les poissons crus de l’Adriatique, les carpaccios de langoustines et de crevettes rouges, les pâtes fraîches aux fruits de mer ainsi que les poissons entiers cuits au four ou en croûte de sel.
Recommandé par le Guide Michelin, présent dans Identità Golose, Gambero Rosso et l’Accademia Italiana della Cucina, le Federico II s’impose comme l’une des plus belles expressions de la gastronomie maritime du Molise, une région encore méconnue qui mérite assurément le détour.
En quittant la terrasse du Federico II, on comprend pourquoi cette maison familiale est devenue une référence de la côte adriatique. Une cuisine sincère, élégante et profondément ancrée dans son terroir, portée par une équipe passionnée qui fait de chaque repas une véritable invitation à découvrir les saveurs du Molise. Les Sybarites ne peuvent que recommander cette belle adresse aux amateurs de cuisine marine authentique.
Ristorante Federico II
Via Duomo, 30 – 86039 Termoli (Italie)
Tél:+39(0)875414
