Une Atmosphère Envoûtante.
Que vous préfériez vous lover dans des fauteuils d’époque à la lueur d’une bougie, vous accouder au bar pour observer le travail des chefs , la Maison du Colombier offre une expérience sensorielle unique.
À l’étage, un salon chaleureux et cosy vous attend pour des dîners mémorables. Et dès le printemps, la terrasse s’anime, offrant une vue imprenable sur la collégiale Notre Dame, illuminée à la tombée de la nuit.
Un Patrimoine Historique.
Monument historique du XVIe siècle, la Maison du Colombier, érigée en 1572, dévoile une architecture médiévale reconnaissable à sa haute tourelle octogonale et son échauguette. Le rez-de-chaussée marie la pierre bourguignonne, les tomettes en terre cuite, et les poutres en chêne. Les trois caveaux voûtés disposés en enfilade viennent parfaire le charme irrésistible du lieu.
Une Symphonie de Saveurs.
Dès l’apéritif, la Maison du Colombier séduit les palais avec des tartines aux saveurs étonnantes et une sélection de charcuteries ibériques accompagnant à merveille le vin de votre choix. La carte propose ensuite une symphonie de plats, des entrées délicates et des desserts exquis. Dans une ambiance conviviale et parfois amicale, prolongez votre soirée autour d’un vieux marc ou d’une chartreuse millésimée…
Une Équipe Dynamique.
Françoise Roux, entourée d’une équipe jeune et dynamique, a su créer une ambiance conviviale. Tandis que l’ancien chef étoilé Roland Chanliaud, a transmis son savoir-faire à Nicolas Gasnier et Alban Perraro. Inspirés par la saisonnalité des cultures et la maturité des produits locaux, la cuisine de la Maison du Colombier met à l’honneur les producteurs bourguignons.
Antoine Bauchy, sommelier passionné, propose une carte des vins riche et éclectique, adaptée à tous les budgets. L’accueil professionnel et chaleureux de Cindel Delacourt, Smahan Missa et Vincent Desobeau complète l’équipe dédiée à votre satisfaction.
Les Pieds à Terre Urbains.
Pour profiter pleinement du charme de la Maison du Colombier, cinq appartements urbains ont été aménagés dans un style contemporain. Accessibles par la tour, indépendants du restaurant et nichés dans les pierres du XVIe siècle, ils offrent une vue imprenable sur la collégiale Notre-Dame.
Chacun des cinq appartements, aménagés avec soin, est entièrement équipé pour votre confort. Télévision avec chaînes internationales, connexion Wifi, climatisation, produits d’accueil l’Occitane, tout a été pensé pour rendre votre séjour mémorable.
La Maison du Colombier vous ouvre ses portes pour une expérience culinaire et hôtelière inoubliable. Que ce soit pour un dîner raffiné, une dégustation entre amis ou un séjour dans l’un de ses appartements prestigieux, laissez-vous séduire par le charme et l’authenticité de cet établissement d’exception. Pour toutes vos occasions spéciales, la Maison du Colombier peut être privatisée.
