Le lieu a récemment été totalement transformé, pour vous offrir une atmosphère élégante et raffinée, où chaque détail contribue à préparer vos sens à vivre une expérience gustative délicate et créative.
Héritage familial.
C’est le talentueux chef Charles Jeandrain, qui orchestre cette symphonie des saveurs et façonne des souvenirs inoubliables à travers ses plats.
Charles incarne l’héritage familial de passion pour la gastronomie de son père, une figure bien connue de la restauration namuroise. Il était propriétaire du Biétrumé Picard.
La trajectoire de Charles est jalonnée d’apprentissages auprès de grands noms de la cuisine belge, dont le renommé Yves Mattagne du Sea Grill. Pour lui, la cuisine est bien plus qu’un simple métier, c’est une passion ardente qui l’habite en permanence. Cette passion se traduit dans chacun de ses plats où se mêle harmonieusement les saveurs audacieuses et les ingrédients de saison. Il définit sa cuisine comme une cuisine de gout pour tous les palais, une cuisine généreuse, ouverte à d’autres cultures.
Le sommelier.
Au cœur de l’établissement, vous rencontrerez Max, le sommelier émérite, qui orchestre avec élégance le mariage entre mets et vins. Max est bien plus qu’un expert en vins, c’est un passionné, qui excelle dans l’art de guider les convives vers les découvertes gustatives les plus envoûtantes. Avec plus de 7 années d’expérience dans l’équipe, il apporte une touche d’excellence en partageant son savoir, avec un subtil mélange de professionnalisme et d’amour pour le vin.
Voyage gustatif.
Chez « Attablez-Vous », l’expérience culinaire est bien plus qu’un simple repas. C’est une aventure pour les sens, où chaque plat est une œuvre d’art façonnée avec précision. Les techniques culinaires sont parfaitement maitrisées et chaque ingrédient sublimé.
Le menu révèle une parfaite harmonie entre les saveurs et les textures, avec une présentation visuelle remarquablement exécutée.
Le voyage commence avec “Hamashi Mariné comme un Ceviche”, où la fraîcheur du poisson se marie avec la vivacité des tomates, la crémeuse burrata et la douceur de la pastèque. Le “Bœuf d’Aubrac en Tataki” est une danse de saveurs, associant le bœuf tendre avec des couteaux délicats, des touches de salicorne et un chorizo relevé.
La “Canette des Challans” arrive ensuite, une pièce maîtresse où le foie gras parfumé au ras el Hanout rencontre la douceur des blettes et les épices subtiles de la fique. En alternative, le “Bar de Ligne clouté au basilic”, transporte vos papilles avec une texture délicate, accompagné d’une vierge de légumes et d’un houmous de courgettes crémeux, rehaussé par l’anis vert.
Escale fromagère.
La dégustation se poursuit avec une escale dans la cave à fromages, offrant une variété de trésors affinés qui raviront les amateurs. Et enfin, en apothéose, le dessert “Baba ivre de rhum et agrumes” est une explosion de saveurs, où la pêche sucrée rencontre la vanille exotique et les framboises acidulées.
« Attablez-Vous » n’est pas seulement un restaurant, c’est une expérience culinaire fabuleuse. L’équilibre parfait entre la passion du chef, l’expertise du sommelier et la créativité en cuisine, crée une symphonie gustative que vous n’êtes pas prêt d’oublier. Une immersion dans le patrimoine gastronomique namurois où chaque plat raconte une histoire, où chaque bouchée est un enchantement…
