Le Chef Jean-Jacques incarne à merveille l’élégance culinaire, du premier amuse-bouche jusqu’à l’ultime douceur sucrée. Issu d’un parcours prometteur, Jean-Jacques a amorcé sa carrière après avoir obtenu son diplôme de pâtissier, chocolatier et confiseur, une solide formation qui se reflète dans ses créations. Des étapes remarquables chez Les Trois Couleurs à Bruxelles, en passant par le légendaire Comme chez Soi sous l’ère de Pierre Wynants, sans oublier Romeyer, Mon manège à toi, le Scholtesthof avec Roger Souvereyns, l’Alpade à Bruxelles, jusqu’à son rôle de Chef Rôtisseur Chez Max à Liège, Jean-Jacques a gravé son talent dans le paysage culinaire belge, avant de briller en tant que Chef à l’espace Plantin.
Recherche de l’excellence.
Chaque matin, Jean-Jacques part à la quête de trésors gustatifs pour satisfaire une clientèle exigeante, qu’il régale avec passion au sein de son restaurant. Egalement réputé en tant que traiteur d’exception, il enchante ses convives lors de magnifiques réceptions ou mariages organisés sous l’ombre bienveillante du majestueux Hêtre Géant de la propriété.
L’amour pour son art et l’envie insatiable de perfectionner ses savoir-faire sont palpables dans chacun de ses plats. La cuisine du Chef est une expression de son engagement sans faille envers l’excellence, et il souhaite plus que tout créer des instants gastronomiques inoubliables pour sa fidèle clientèle.
Festin gourmand.
Installés confortablement dans la belle salle du restaurant, nous nous délectons d’un agréable menu. En entrée, un foie gras poêlé repose délicatement sur une émulsion d’agrumes et pour moi, un carpaccio de bar s’illumine d’une symphonie de couleurs grâce aux “tomates trois couleurs” et aux cœurs d’artichaut. L’atmosphère chaleureuse du restaurant incite à prendre son temps pour savourer des Saint-Jacques sublimées par une délicieuse sauce aux girolles.
Vient ensuite le plat principal, le canard colvert, qui se présente émincé. Il est accompagné d’une sauce au muscat, gingembre et piment d’Espelette. Enfin, le dessert, une tarte fine aux pommes, noisettes torréfiées et vanille bourbon se révèle un délice sucré et croustillant.
En quittant le restaurant “La table de Jean-Jacques” des Comtes de Champagne, nous emportons avec nous le souvenir d’une très agréable expérience culinaire où la passion et le savoir-faire du Chef ont donné naissance à un ballet de saveurs, une symphonie gustative, qui a su enchanter nos palais gourmands.
Un rendez-vous gastronomique à ne pas manquer pour les amateurs de cuisine du terroir et de mets classiques.
