Il y a trois ans, cet ancien ingénieur lâche tout pour se lancer dans un nouveau challenge. Proposer un produit qui soit à la fois, bon, beau et sain et qui puisse rallier toutes les générations pour vivre une expérience gourmande dans un joli décor.
Inspiration
Le choix du nom de ses établissements fait référence à l’architecte japonais Tadao Ando. La beauté et la pureté des formes de ses créations ont émerveillé l’ensemble des membres de la famille de Cédric.
Des Poke Signature et une infinie variété de bols à composer
Pour ceux qui ne connaissent pas encore le concept, le poke bowl est un plat à base de riz (vinaigré) sur lequel on pose des morceaux de poisson cru, des lamelles de poulet ou de tofu, on rajoute ensuite des légumes, des fruits, des condiments et tout ce qui vous fait plaisir. Quelque part entre le shirashi japonais et le ceviche peruvien, ce repas traditionnel hawaiien est un plat complet, sain, équilibré que l’on peut adapter à ses envies.
Tadao poke bar se veut un endroit où l’on peut se faire plaisir avec un délicieux poke bowl qui combine des ingrédients frais et de haute qualité, préparés à la commande sous vos yeux. Il s’agit d’un concept rafraîchissant qui permet aux clients d’opter pour le BYOB (« build your own bowl ») en sélectionnant leur choix de base, leur choix de protéines et un assortiment de garnitures (légumes, fruits, toppings) et de sauces pour créer leur propre bol unique. C’est à la fois sain rapide et incroyablement savoureux. Le succès de la formule s’explique aussi par ses vertus nutritionnelles tout en s’inscrivant dans la tendance saine et détox.
Priorité à la qualité
Tadao privilégie l’approvisionnement local et choisit les agriculteurs et les pêcheurs qui adoptent des pratiques durables et exemplaires pour un résultat optimal en matière de goûts et de saveurs.
